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Carte & Menu

Carte

À partager

Petites sardine à l’huile d’olive 10€
½Fuet catalan à la truffe 10€
La socca croustillante minute 7€
Lomo ou cécina Ibérique 9€

Entrées

SAUMON D’ECOSSE MARINE
Saumon d’Ecosse Label rouge mariné, vierge de légumes croquant et sauce aigrelette
POIREAUX ANCHOIS
Poireaux fondant au vadouvan, rémoulade de céleris et crumble de parmesan , anchois de Santona

BOUILLON LANGOUSTINES
Bouillon de langoustines relevé, frégola et légumes racine, langoustines juste saisies
GRECQUE DE LEGUMES ET SOT L Y LAISSE
Légumes du potager à la grecque, houmous de lentilles et beignet croustillant de sot l’ y laisse au curry
FOIE GRAS DES LANDES
Foie gras mi-cuit, gelée au porto et 4 épices, compotée de cerises
supplément + 8€

Plats


DORADE SEBASTE
Dorade en filet snackée, compotée d’oignons doux et chicons aux câpres, purée de pommes de terre
MERLU
Pavé de merlu rôti, risotto crémeux aux courgettes et citron confit, vierge de légumes
MAGRET DE CANARD
Magret de canard mariné et rôti, polenta snacké aux pommes golden au gingembre, purée de dattes à la menthe

PALERON DE BOEUF
Paleron de bœuf braisé servie en cocotte, légumes racines rôtis et pommes de terre grenaille
SANGLIER
Epaule de sanglier cuisiné en civet, purée de pomme de terres et légumes du potager
BŒUF FRANCAIS MATURÉ 

Pavé de cœur de faux-filet maturé poêlé, gratin de pommes de terre crémeux
supplément + 10€

COQUILLES ST JACQUES
Noix de coquilles St Jacques poêlées ,  embeurré de choux et purée de céleri
supplément + 10€
RIS DE VEAU
Doré croustillant au beurre, poêlée de pleurotes et artichaut poivrade, purée d’artichauts
supplément + 15€

Dessert

ANANAS VICTORIA
Blanc manger coco, fine tranche d’ananas victoria et coulis ibiscus et glace yaourt coriandre  fraîche
CHOU CROUSTILLANT
Chou croustillant farci de crème légère à la vanille Bourbon , caramel voyageur
CHOCOLAT ST DOMINGUE  
 
Poire rôtie au miel, soufflé au chocolat, ganache tourbée

Fromages

Langres, lait de vache

Tour du montot, lait de chèvre

Bleu d’Auvergne, lait de vache

St Nectaire, lait de vache